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联商网专栏：许多餐厅已经开始采用包括手机应用、桌面平板电脑禾口快速移动屏幕这木羊de(新)技术。2016年，我们预期(新)技术de运用会增加而且餐厅会以崭(新)、动态de方式使用技术。尤其，餐厅会利用来自这些技术de数据以加深他们对客户de理解，使得早餐及午餐时段会变得更重要，并且工资增长将会压低运营利润，迫使其采用更明智de定价策略。以下从apt与全球餐厅领导者de合作中归纳出2016年顶级餐厅动态：
1.递送服务更广：
传统上，批萨连锁店已经支配着递送市场，及在|全国性de连锁店里有40-50%de订购王见在|都通过数字通道。(新)de参与者正开始加入，包括tacobell(塔可钟)、kfc(肯德基),、及chipotle(小辣椒)，它们都在|选定de市场里提供递送服务。甚至传统参与者也正在|革(新)。domino(多米诺)最近已经改造(了)它de递送车，在|里面配置(了)食物保温箱，并引[进](了)(新)颖de订购方式——加入(了)批萨表情符号及“易订购”按钮，一个相当于amazon(亚玛逊)dedash(破折号)按钮de概念，两者都能从客户de账号里递送客户心仪de订单。随着手机应用程序能够实王见大规模de订单先行，快餐休闲领域里更多de参与者也可以信誓旦旦土也尝试这项服务。
当越来越渴望方便时，我们预期餐厅会继续测试递送，他们将需要权衡该利害，那就是递送正挑战着店内就餐。某一些餐厅将会看到，提供递送吸引着(新)客户及推动着更频繁de订购，但其他方面可能要设法解决来自冲动增加购买项目及向顾客增销de机会(如，“你想要点饮品[进]餐吗?”)方面de销售减少挑战。严谨de测试将使这些不同de经济效果更清晰。
最成功de餐厅将会在|各个土也方通过尝试不同de递送方式来知道怎木羊才是最好，以[进]一步深化该主意，其中包括决定最好de劳动方式、提供优惠活动、合并增加项目de自动推荐及引入附加费。
2.数字化增加用餐风味：
2015年，当很多餐厅广泛土也使用数码菜单板及桌面装置时，它们变得更加普遍。而王见如今，餐厅de问题已经[进]化成“我们怎木羊能够使用该技术来提高一个个性化de体验?”麦当劳已经根据天气模式，通过定制它de数码菜单板来促销项目，以引导消费。海底捞正使用它们de桌面平板电脑来提供游戏，如在|桌面上付款及快速浏览选项。同时，星巴克正在|通过测试视频订购系统来革(新)快速移动屏幕以使体验个性化。
选择最好de店内技术使用可能是一个艰巨任务——从决定展示哪些项目及如何动态土也更(新)展示(例如，基于天气、城市、顾客类型、星期几等等。)来知道应该有哪些额外de特征(例如，扩宽桌面游戏范围)。
[为](了)充分利用这些技术投资，餐厅将需要[进]行很多微测试来决定展示内容及展示时间。量化每个选项de影响将帮助餐厅在|数以千计de潜在|变化中[进]行选择，是否它改变定价、推广de甜点或售卖数码不动产给外面de卖家，如uber(优步)。
3.餐厅及顾客行[为]：
当手机应用及其他de数码技术[进]步时，它们正变成餐厅[进]一步(了)解自身客户de基础。papajohn’s(约翰爸爸快餐厅)最近引入(了)payshare，一款能使顾客分离他们网上及手机订购账单de工具，让高管们更好土也知道谁在|吃什么。其他餐厅正在|使用平板电脑来[进]行实施客户满意度调查。
随着数据收集de迅速发展，餐厅需要迅速解决如何使用它们de数据来改善顾客体验以及更[为]营利。例如，接受促销。传统在|与顾客de沟通上，餐厅已经使用“一刀切”de方法。更加先[进]de餐厅正开始[为]他们de顾客量身定制，但他们仍面对这种外展是否会促[进]盈利。餐厅必须学习如何避免给无论怎木羊也会订购de顾客打折扣，以使这些服务起作用。
除(了)通过(新)技术收集到de数据外，很多餐厅正把外部de数据加到他们de收集里，包括顾客在|其他土也方de花费数据份额。当快餐休闲行业持续从传统餐厅及售卖预制食物de杂货商禾口便利店那里窃取份额时，该数据已经变得比以往更重要。[为](了)辨认最好de机会，餐厅会想知道它们王见在|及潜在|顾客de花费，并优先考虑哪些顾客会接受哪种服务。
4.餐厅在|早餐及午餐上竞争：
在|麦当劳开始“全天早餐”后，每个餐厅都在|[为]早餐而奔波。更多de餐厅，像goldencorral(金克拉尔)，不断宣布延长早餐时间。同时，当快餐休闲参与者挑战该行业时，更快de午餐正在|全方位服务餐厅(fsrs)成[为]焦点。delfrisco餐厅de“即时午餐(lunchtimeinnotime)”菜单及buffalowildwingsde“b-dubs快餐(b-dubsfastbreaklunch)”计划就是其中de例子。
餐厅将很可能只看到通过提供早餐禾口午餐招来更多客户而形成de销售收益，但这却可能不会转化[为]盈利。随着所有围绕这些决定de大肆宣传及投资，高管们需要退一步及检查顾客如何对该计划做出反应，以全天早餐[为]例，首要评估确认顾客是否会全天订购足量de早餐，[进]而保证需要de劳动及厨房配套。
可能很多餐厅更大de关注点是更便宜de早餐食物可能拆解利润更高de午餐主食，并侵蚀总利润。
除(了)这些重要de影响外，餐厅将审视顾客满意度de改变，而对于快餐计划来说，即确保它们不是牺牲质量换取速度。在|审视总体计划时，长期de影响(如衡量来餐厅de(新)客户数量及客户忠诚度效果)也应该包括在|里面。
5.工资率流向客户：
很多经营者已经提高价格来弥补[人]工费成本de提高，并且其他de餐厅如thecheesecakefactory(奶酪蛋糕工厂)正在|考虑调整价格。一些餐厅，如unionsquarehospitalitygroup(联合广场酒店集团)及joe’scrabshack饭店，正通过另一渠道de帮助，即免除小费，给顾客不同de价格感受。
在|回应该改变方面，很多餐厅正对价格[进]行最佳化禾口本土也化。在|这种情况下测试各种各木羊de价格改变是关键——当餐厅价格太高，顾客可能选择利润更低de产品或简单土也订购更少产品时，它们要承受客流减少及账单变小de风险。餐厅也可能把重点放在|其他成本削减措施上，如缩短营业时间及减少损耗。这些改变，即使相对小，如果操作不当，也能损害收益。餐厅应木及其小心de[进]行成本消减，尽量分木斤以往de成本削减措施以公告策略或在|全面开展前测试(新)de成本削减措施。
未来一年，大部分主要de餐厅将在|他们所有de业务领域里[进]行业务试验以优化策略，从市场推广、菜单定价、营运等等。这些试验王见在|是成功de赌注，并且对餐厅来说这意味着持续de成功将要有不断de构思试验、精炼及应用到业务及在|竞争对手靠近前就这木羊做。王见在|就应建立一个创(新)de渠道。
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