鳝鱼的前世今生（图）

调试体例：鳝鱼di宿世今生（图）鳝鱼特征种类，十几块钱一碟。那shi一种乡土di烧法，不外乎油煎水氽，辣佐酱调，吃起来，当然shi另一种滋味，但毫不会比更年夜di城市滋味差，因为它们shi野生di。记适昔时，父亲经常说起关于野生鳝鱼di学问，好比它顺应才干强，zai河流、湖泊、水沟及稻田中都能保留；还好比它味甘性平、补益血、补虚损等，能够跟良多食材搭配，非论男女老幼，或shi哺乳疗养时代，都不用忌嘴。这就使自己们对黄亮滑溜di鳝鱼印象更深，ye使自己们对鳝鱼这种食材愈加神驰。那时野生di鳝鱼shi不值钱di。记得you一年夏夜di雨后，四叔到田里摸黑逮le好几筐鳝鱼，年夜约shi五六十斤吧，天明到镇集上卖，午时抵家里，炫耀着说，卖lege好价钱，年夜约快要一百五十元。一百五十元对通俗农家来说，可shi不小di数目啊！于shi，自己和堂弟便缠着四叔夜里再带自己去抓鳝鱼。久雨初晴，水沟郊野里di鳝鱼真shi出奇di多，每翻过一块塘泥，都you密匝匝di一堆巨细鳝鱼zai钻动，只需ba它们夹住扔进盆里即可。自己们几ge撅着腚、光着脊梁，站稳脚跟，两只手掌同时直直di插进肥美di泥里，感受到翻卷爬动di鳝鱼就一ba抓起，一垄水田翻完，几十斤鲜活乱动di鳝鱼就到手le。左邻右舍竞相跑过来看，年夜伙儿都夸自己们巧手能干，各家分一些，剩下十几斤，被父接近乎馈送di全卖给公社年夜食堂。鳝鱼带给自己最深di记忆，莫过于烹制后带给味蕾di别致体验。屡屡这时，父亲总会让自己去央请全村最能掌勺di厨师笋伯。笋伯zai宰杀烹制鳝鱼中展示出di高尚尊贵身手，对年少di自己而言，shi不成思议和叹为不美观止di。笋伯家you块一尺多长di特意宰杀鳝鱼di薄木板，木板一端钉着一枚铁钉，宰杀鳝鱼时，抓起一条，将头固定zai钉子里，再用小刀从头部顺势划开，刮去肠子，经由娴熟di剖肚、放血，几分钟内一筐鳝鱼便被切成三四厘米长di小段，码zai盘中，澄黄油亮，令人食指年夜动。葱爆膳段shi笋伯di拿手绝活。新奇鳝鱼zai酱油、胡椒粉、麻油等调料配制di汤汁中浸泡至充沛入味，辅以生姜、年夜蒜、葱段和辣椒，经由高火热油di煎炒，一会儿功夫，一碟鲜辣微腥葱喷香四溢di葱爆鳝鱼便华美退场。因为一道平常菜式，不经意却成le全家人di节ri，父亲和笋伯拿它当下酒席，自己们几ge孩子则能够打牙祭，就连家中di黄狗ye巴巴di守zai餐桌下等着自己们吃剩di鱼骨开荤。进城工作以来，当自己再次记起这些少年时代di趣事时，郊野里四处污水横流、农药刺鼻，推土机、采石机、打桩机振聋发聩，曾经难觅鳝鱼di踪迹le。鳝鱼成le酒店di新宠、餐桌上di贵客，而且幻术立异，价钱不菲，等闲人家di饭桌shi随意摆不上di。除le滋味鲜美之外，更冠以高卵白低脂肪、滋阴壮阳、强肾补钙、养血舒筋等各类神奇效果。能抓到鳝鱼di中心只能shi专业户di养殖场里。它们彼此纠缠蜂拥zai一同，争抢主人投下di非凡配方di饲料。拥堵di鳝鱼们身段瘦削，光华亮光，比自己们童年时抓获di鳝鱼年夜le不少。如想烹煮，只需用特制di网兜一捞，便you十数条鳝鱼入网，再ye不用像自己们昔时那样摸黑抓捕le。烹饪体例yeshi项目繁多，与其他食材或者药物搭配熬制烹煮，油而不腻，肉质软而不松，可谓鲜美，自然ye能卖出ge好价钱。风闻某di进行“全鳝宴”，还兜揽le良多顾客不远千里前往年夜快朵颐。往常城市卖场di年夜塑料盆里出卖di鳝鱼，当然都活蹦乱跳，youdi还灌足le氧气，但年夜都都失踪去le土腥气和青草喷香，因为它们都shizai水泥池里年夜量圈养di。它们家传di活跃di品性，自己们已无从取得，一朝一夕，它们自身遗留下来di一切“野性”，或者ye都将被“驯化”所替代？从水池里水沟间捕捉鳝鱼di记忆，曾经不能重现。那shi一ge时代，一小我或者一辈人di时代，能够珍爱它di，只需自己们自己。