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黄瓜，原名胡瓜，其肉质脆，滋味鲜，水分多，当然不甜，人们却爱用它当生果吃。
黄瓜shi一味能够美容di瓜菜。它含you人体发展发育和生命勾当所必需di多种糖类和氨基酸，含you丰厚di维生素，为皮肤、肌肉供给充沛di营养，可you用di对立皮肤老化，削减皱纹di发生，并可避免唇炎、吵嘴炎。
蔬菜市场上di黄瓜种类良多，但根基上shi三年夜类型：
一shi无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进di黄瓜种类。
二shi少刺种，果面润滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。
三shi密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，喷香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口感分歧。简单di说，无刺种类淡，少刺种类鲜，密刺种类喷香。
【如何选购】
非论什么种类，无疑都要选嫩di，最好shi带花di(花冠残存于脐部)。同时，任何种类都要挑硬棒棒di。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条老shi硬di，失踪水后才会变软，所以软黄瓜必定失踪鲜。
硬棒棒diye不必然都新奇，因为ba变软di黄瓜漫zai水里就会复水变硬。只shi瓜di脐部还you些软，且瓜面无光泽，残留di花冠多已不复存zai。选购黄瓜时要寄望选择表皮鲜绿you光泽、瓜刺较着者，这些都标明黄瓜新奇。
【营养成分】
黄瓜含水量年夜，并含you微量di维生素C、胡萝卜素及少量糖类、卵白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素。
【药用效果】
(1)。黄瓜含you丙醇二酸，能抑止碳水化合物zai人体内转化为脂肪，因而you减肥di效果。
(2)。黄瓜头中含you一种叫葫芦素Cdi物质，具you较着di抗肿瘤浸染。
(3)。黄瓜霜具you治疗咽喉肿痛di浸染。
(4)。黄瓜叶和藤部具you清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等浸染。
(5)。黄瓜汁能调剂血压，预防心肌过度慌张，还可使神经系统镇静和强壮，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病di防治you必然效果，还能预防头发零落和指甲劈裂。
【食用法子】
黄瓜能够生吃ye能够煮熟le吃，或者做汤。黄瓜当然既可作为生果ye作为蔬菜食用，但因为其所含youdi维生素及其他营养素含量较少，不宜零丁食用。
【食用宜忌】
因为黄瓜含you抗坏血酸氧化酶，生吃时会ba维生素C破损失踪，最好shi熟吃，或者zai两餐之间生吃，以免组成其他蔬菜、生果等食物中di维生素C被破损。此外，生吃前必然要将黄瓜洗净，以免惹起肠道疾病。
鲜黄瓜中含you十分柔滑di纤维素，既能加速肠道腐坏物质di渗出，又you降低血液中胆固醇di功用，因而，患you瘦削病、高胆固醇和动脉硬化di病人，常吃黄瓜年夜you益处。
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