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虽说岩骨花喷香shi真实存zaidi武夷岩茶特youdi质量特征，不外品茶shige极端小我di体验，一切空口说感受都shi耍混混。事实上，zai往常di茶界，已you越来越多di人初步熟悉到用科学法子将茶di质量特征详尽化和量化di主要性。本期《老山茶说》，公泰名茶掌门人老山将为自己们科学讲解武夷岩茶。
神秘di“武夷酸”闻le就能舒缓保健
良多人感受茶喷香闻起来感受很温馨，从科学di角度来说，茶喷香di确具you杀菌、防腐di效果，且喷香气成分中di醇类对心脏还you保健浸染。
武夷岩茶发展zai岩壁沟壑烂石砾壤中，长年累月领受le年夜量di矿物质，所以岩茶中含you丰厚di对人体you益di矿物质微量元素，如钾、锌、硒等。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者zai岩茶中发现“单宁”(儿茶素)并分袂出“武夷酸”，后经证实武夷酸shi没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体you益di同化物。而作为乌龙茶，武夷岩茶中富含you水杨酸甲酯、醛类，还具you消炎镇痛di效果。
由此可见，武夷岩茶所含di化学成分，shi具you药理功用和营养价值di，说喝岩茶shi“安康之饮”实不为过。
前三泡提神后三泡安神
良多刚接触武夷岩茶di茶友，都感受喝le轻易失踪眠以至呈现茶醉，他们归结为“岩茶太浓le”。
事实上，岩茶(搜罗其他茶类)同时具you“提神”和“养神”浸染。只需体味事理，节制品茗di正确体例，就能够做到既使年夜脑更清醒矫捷，又可抑止脑神经di过度兴奋。
茶之所以能“提神”和“养神”，shi因为茶叶中di咖啡碱和茶多酚对脑神经发生影响所致。公泰名茶与福州年夜学生物工程钻研所专家团队尝试多次后认定，通俗来说，当茶叶泡开2分钟摆布时，就you年夜约70%~80%di咖啡碱消融到水中，这时di茶具you较着di提神效果，茶多酚则要zai95℃di热水泡8分钟，才干溶出90%以上di茶多酚，茶多酚能抵消咖啡碱di浸染，初步起到安神浸染。
所以如泡饮一款岩茶，简单di说就shi前三泡可提神，然后三泡可安神，晚上品茗时可视详尽状况，选择提神或安神。而水煮白鸡冠因用小火慢炖法子熬出茶汤，故茶多酚已然融入茶汤之中，这ye就shi饮用白鸡冠会让人清醒、舒适，而不至于亢奋di启事。
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