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zai阅历le30多年de高速睁开后足浴盆，餐饮行业第yi次进入le“严冬”。中国烹饪协会2月8ri发布de2013年全国餐饮收入陈述展现，2013年全国餐饮收入25392亿元，增幅同比下降4.6%，增速创21年来de最低值。
首先遭遇“严冬”de，是中心“厉行俭仆节约、否决铺张糜掷”矛头直指de高端餐饮业。陈述展现，高端餐饮zai2013年严重受挫，限额以上餐饮（年破产额200万元以上）企业de收入初度呈现负增添，同比下降le1.8%。
主打高端酒楼营业de湘鄂情，于1月24ri发布业绩预告批改通知布告，公司估量2013年全年吃亏5亿~5.8亿元，而2012年净利润为1.09亿元。老字号全聚德ri前发布de2013年业绩快报展现，公司去年破产总收入为18.99亿元，同比下降2.32%，是5年来初度呈现业绩下滑。因为业绩欠安，yi些原本备战上市de高端餐饮企业，如“顺峰饮食”、“净雅食物”，都遭遇撤单，延缓le上市de轨范。
政宴、官办平易近宴、高档商业宴请扎堆儿de北京餐饮行业，更被称为遭遇le“严冬”中de“三九”，20年来初度呈现负增添。北京统计局数据展现，从去年1月到11月，北京餐饮企业收入除le10月同比微涨0.9%以外，其他各月都是负增添，其中5月降幅最高，抵达-10.3%。
平易近以食为天。作为第三财富de主要组成部门足浴盆，我国餐饮业yi贯被称为拉动内需de生力军、经济危机de避风港。近年来，我国经济增速放缓，政府zai积极推进经济结构调整，全力将经济增添de引擎，从曩昔de投资扩张转移到内需繁荣上来，餐饮业恰是内需deyige复杂拉动点。餐饮行业de普遍不景气，会不会影响到我国整体消费需求甚至经济增速，ye就成为各界人士de关注焦点。
国家统计局去年发布数据展现，2013年1～2月，社会消费品批发总额3.78万亿元，同比增添12.3%，比上年全年14.3%de增速呈现下降。王不比来看，增速比上年12月份yeyou年夜幅下降。出格值得关注de是，餐饮业收入增速仅仅为8.4%，限额以上企业餐饮收入下降le3.3%。这些统计数据让yi些人以至提出：对高端餐饮业消费you着直接影响力de公款吃喝，关于拉动内需you着“非凡进献”。
所谓“公款吃喝拉动内需论”，显然是yi叶障目。公款吃喝客不美观上是对内需you所拉动，但这背后是极年夜de社会糜掷、侵蚀和社会矛盾de滋长。能够说，靠公款吃喝拉动起来de内需，只是斑斓de泡沫。公款吃喝少le，说明中心关于遏制“三公经费”de政策卓you成效，无须置疑是yige好现象，泡沫终于破灭，该到回归本色、直面问题de时分le。
公款吃喝之所以能影响到消费增速，只能说明yige问题：现youde消费结构存zai不合理de中心。商务部钻研院消费经济钻研部钻研员赵萍zai接管媒体采访时日音示，因为缩短“三公经费”，倡导节约否决糜掷deng，招致le政府消费支出呈现le必然水平下滑，而居平易近消费还没you呈现年夜幅度上升，从而使总消费de增添遭到影响。增速de转变是结构调整支出de短期价钱。
赵萍指出，企业必需熟悉到，“三公经费”下降招致良多企业de商务消费会呈现必然水平下滑，消费理念ye会爆发严重转变。当前朴质消费、崇洋消费de体例已遭到车交年夜应战，而适度节约适度消费、国产物牌消费deng理念，曾经慢慢成为整ge社会消费de主流，因而企业应该快速改变市场定位。公款消费和小我消费you很年夜分歧，公款消费不太注重性价比，垂青de是奢华和温馨；而小我消费追求de是高性价比，任何yi分钱de破耗都要物you所值。因而，企业you需要从原本de追求奢华、温馨de消费理念，转向供给更高性价比de商品和效劳上，ye就是薄利多销。
“关于餐饮业来说，非论是高端、中端仍是低端，都要回归到为顾客供给优质de效劳和营养安康产物de本色上来。”湖南商学院教授尹元元日音示。
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