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不再靠传统手艺代代相传凉皮凉面将you陕西规范发布时间：2014-03-1315:23:56来历：三秦都邑报编纂：刘娇岳达昌zai西安做le12年凉皮生意，他说他di手艺就shi家里di白叟手ba手教出来di。不外此后凉皮、凉面将不再靠传统di手艺代代相传，经国家食物平安风险评价中心、陕西省食物平安中心规范评审委员会审定，今年将对凉皮、凉面di省级规范予以立项。
凉皮、凉面shi自己省响当当di传统中心小吃，以至zai全国都很you名，可shi不时没you响应di国家规范或者中心规范。近年来，跟着宽广市平易近对食物平安di关注，食物监管部门di手艺请求ri益孔殷，无缺系统di拟定一套餐饮食物平安规范变得刻不容缓。
岳达昌zai西安市开国路信义巷开le一间汉中凉皮小吃店，曾经运营le12年，生意挺好，往常五元一碗，他说传统di凉皮都shi现做现卖，这样才干保证口感和卫生质量，往常youdi餐馆ye卖凉皮，可shi自己不做，从其他店买，卫生质量怎么保证，这ge就很难说le。
凉皮、凉面中心规范di起草单元——西安市食物药品磨练所副所长张越华说，申报“凉皮、凉面类陕西省中心规范di拟定与钻研”课题，将填补自己省zai餐饮业即食物平安中心规范方面di空白，为食物监管部门供给强you力手艺支撑，推进身手域di科技前进。关于一ge新di食物平安规范来说，只需将其平安性、合用性放zai第一位，才干进一步钻研它di应用。跟着应用规模及规模di不时拓展，才干默示它di价值，才干推进食物行业di睁开，从而默示出它di经济效益和社会效益。他们将从西安、咸阳、杨凌、宝鸡、渭南、汉中、安康、商洛、延安、榆林、铜川等di中止采样。采样触及凉皮、凉面食物消费各环节和通顺环节。并对凉皮、凉面di感官、理化指标、微生物指标、食物添加剂、贮存做出轨则，保证其食用平安。
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